gostosinhas

cozinha light e feliz

Salada com mussarela de búfala e pesto de espinafre

assinaturadaniela2Este post é um oferecimento de Popeye, o cara que ensinou a todos nós que consumir espinafre é importante. Eu usava sempre no omelete até descobrir este pesto criativo que dá uma graça especial na saladinha do dia a dia. A receita é muito simples, tudo o que você precisa é dar uma passadinha na feira.

Ingredientes:
1/2 ramo de rúcula
2 tomates
6 nós de mussarela de búfala

Para o pesto
2 xícaras de folhas de espinafre
1 xícara de salsinha
1/2 xícara de cebolinha
8 castanhas de cajú*
2 colheres de azeite de oliva
sal e pimenta do reino à gosto

Você precisa lavar bem as folhas e os tomates e praparar a salada com a rúcula, tomates e mussarela de búfala. Para o pesto, é tão simples que cabe em uma linha: junte todos os ingredientes e bata em um processador, liquidificador ou mixer. Usei o mixer porque no liquidificador estava difícil demais.

(*) No lugar da castanha de caju, você pode usar qualquer outra oleaginosa. Escolhi a castanha de caju porque é a mais light, segundo teste do Inmetro.

Simples, né? Sem desculpas pra pular a salada :)

Salada com mussarela de búfala e pesto de espinafre
Rende: 2 porções
240 calorias por porção

salada com pesto de espinafre

salada com molho pesto de espinafre

Anúncios

3 comentários em “Salada com mussarela de búfala e pesto de espinafre

  1. Gléce Jatobá
    27 de maio de 2013

    Obrigada Dani… acho que vou seguir sua idéia também… rs..

  2. Dani Kopsch
    27 de maio de 2013

    Gléce, eu cortei porque estou evitando queijos amarelos, mas você pode usar 1/4 de xícara de provolone ou de queijo parmesão ralado. Vai ficar uma delícia!

  3. Gléce Jatobá
    27 de maio de 2013

    Olá… Não tem queijo no pesto? Obg.

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s

Informação

Publicado às 27 de maio de 2013 por em até 300cal, Saladas e marcado , , , , , , .
%d blogueiros gostam disto: