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cozinha light e feliz

Escondidinho de frango light

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Antes de abrirmos os trabalhos, uma observação: essa receita surgiu em um lampejo criativo motivado pela geladeira quase vazia. O aipim do prato original virou batata inglesa, o pimentão deu lugar a tomates e por aí vai. Mas ficou uma delícia, isso eu garanto. Vale tentar com batata baroa (mandioquinha) e batata doce, trocar frango por camarão, utilizar outros legumes e caprichar no tempero. Só não vale apelar para os congelados quando você pode soltar a imaginação e comer comida com amor de verdade. Sai pra lá, sazon!

Ingredientes:

1 peito de frango pequeno desfiado
1 colher de sobremesa de azeite
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1/2 abobrinha ralada
2 dentes de alho em fatias finas
6 colheres de sopa de extrato de tomate
2 batatas grandes
4 colheres de sopa de leite desnatado
1 colher de sobremesa de margarina light
Sal e pimenta a gosto
1 pote pequeno de creme de ricota
Queijo ralado light para polvilhar

escondidinho

Descasque e cubra as batatas com água em uma panela. Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que estejam macias. Reserve. Refogue o alho no azeite em uma frigideira funda, acrescente o frango desfiado (o que utilizei já estava temperado; se o seu não estiver, coloque sal e pimenta) e a massa de tomate. Mexa por cerca de cinco minutos e adicione o tomate e a abobrinha. Deixe a mistura cozinhar por mais cinco minutos e reserve.

Passe as batatas cozidas por um espremedor ou faça como eu e utilize um garfo para amassá-las. Leve de volta à panela e misture com leite, margarina e sal. A margarina é opcional, viu? Mexa por cinco minutos e retire do fogo.

Em seguida, basta utilizar um pouquinho de azeite para untar um refratário pequeno e alternar as camadas de purê, frango e creme de ricota. Finalize com purê e polvilhe queijo ralado por cima para dar aquele charme. Deixe no forno médio por cerca de 40 minutos ou até gratinar.

Escondidinho de frango light
Rende: 4 porções pequenas
273 calorias por porção

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4 comentários em “Escondidinho de frango light

  1. Lilian
    22 de novembro de 2013

    Que delícia!!! Sejam bem vindas de volta ;)

  2. Aline Petry
    18 de novembro de 2013

    Nossa! Que delícia!!!! Testarei amanhã a noite , pois hoje já jantei rsrs
    Já estava com saudades das receitinhas!! Por favor Si e Dani, postem mais receitinhas!!! Eu sofro quando passa uma semana sem vocês postarem!! hehehe

  3. sievangelista
    18 de novembro de 2013

    Oi, Juliana! Acho que deve ficar ótimo com queijo cottage, viu? Testa e conta para a gente? ;)

  4. Juliana
    18 de novembro de 2013

    Olá!! Posso trocar o creme de ricota por queijo cottage??

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